其实看中的是一个蓝莓酸奶蛋糕，后来细看才发现原来是个水浴法的方子，好像麻烦了一点，而且，对这烤箱还不太熟悉，最好还是来点简单的。又搜索了几圈，居然没个蓝莓酸奶戚风，酸奶戚风有之，蓝莓戚风有之，就没看到有综合两者的蓝莓酸奶戚风。其实也挺简单，在酸奶戚风里扔点儿蓝莓就行。最后选了个据说是青井老师的酸奶戚风，自己在里面加点儿蓝莓，就成了蓝莓酸奶戚风。

一开始并不想用这粉萌的凯蒂猫，只是在突然想到它可以做一蛋戚风的时候就改了主意。一个蛋，做起来似乎更省事，解决起来也更快。然而，也许是因为天生不爱粉，竟然hold不住这模具。想象中应该是轻轻一扣，完美脱模。现实是小心翼翼地沿壁周扒拉了又扒拉，最终把脸皮给撕下一层来。看着被毁容的凯蒂，心有不甘，又重做一次。亏得是一蛋戚风，连做两次也就当是做个两蛋6寸圆模，否则还真有点吃不消。

重做一次，立马感觉前次的问题。一蛋戚风，竟然忘记了将油量减半，用的是两蛋的油量，难怪总感觉面糊比平日稀薄一些，却也还是不疑有他，径自往下继续。莫非这就是撕掉脸皮的原因？不过，即便是分量正确的第二次重做，也还是没能轻轻一扣完美脱模，依旧是沿着壁周小心地扒拉又扒拉，才算是脱下一张好脸来。。。。

用料：低筋粉18克，白糖15克，玉米油12毫升，原味酸奶21克，鸡蛋1个，蓝莓15克

将油和酸奶倒入碗中，搅拌均匀。筛入面粉，划Z字形拌匀。加入蛋黄，拌成均匀面糊，备用。

蛋白中加糖，用电动打蛋器打发，成能拔出尖角的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀，倒回剩下的蛋白中，拌成均匀面糊，倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

将蓝莓撒在表面。放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟，出炉后立即倒扣，冷却后翻面，轻轻脱模，用蓝莓放在眼睛处点缀。

脱模状态最好的凯蒂猫。。。

发表于2018-07-22 06:03:05