曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕，用玫瑰酱。

某日，想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁，突发奇想：如果，把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁，玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非常可行的想法。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。

懒得去找往日的玫瑰戚风的方子，另寻了一个，把其中的牛奶变成玫瑰糖汁，而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣，当然，花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。

这台烤箱的第一道6寸戚风，看起来效果还算不错，没有裂成大嘴，也没有塌陷，脱出模来底部也算是平整，没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里，只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。

用料：蛋黄2个，玉米油18克，玫瑰糖汁30克，玫瑰酱花瓣20克，盐少许，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖25克，

将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中，搅拌均匀，倒入油，搅拌均匀，筛入面粉，以不规则方式拌匀。加入玫瑰酱，拌成均匀面糊，备用。

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。成带小弯钩的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。

放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，彻底晾凉后翻面，脱模。

玫瑰被掩藏了。。。。

发表于2018-07-31 06:35:05