不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯，牙口不好的人也能吃。

冰箱里冻着鸡肉，早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。

腐乳，想来应该是广式腐乳，手边只有川式自制腐乳，好像也没有什么关系。腐乳味咸，用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐，入菜调味好像还是第一次，想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。

最后成菜的颜色，也是来自于腐乳？还真是别有一番香味。

用料：鸡300克，腐乳1块，盐少许，姜末1小勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，芝麻油少许，胡椒粉少许，葱2根

鸡肉洗净切块，姜蒜剁成末，备用。腐乳，生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀。加入鸡肉块和剩下的调料，拌匀，腌制半小时以上。

装入盘中，放入高压锅蒸屉上，盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后开始计时25分钟。等待蒸制的时间把葱洗净，切成丝。蒸制结束，待高压锅气压排尽后揭盖，出锅，撒上葱丝，趁热食用。

第一次用腐乳做菜，感觉还真是不错。。。。。。

发表于2018-08-07 06:07:33