淡菜营养价值很高，不仅富含蛋白质，不饱和脂肪酸的含量也相对较高，据说有“海中鸡蛋”之誉。

冰箱里还剩了些个淡菜，终于决定在这个夏天把它们陆陆续续解决掉。厨房有丝瓜，那就先来个丝瓜汤。对于懒人而言，最简单的就是淡菜丝瓜一起下锅煮，不明白为什么还要先煮淡菜，再炒丝瓜，然后再一同煮。不同做法总是有自己的道理吧？试试这个先炒再煮的方法，很快就发现了不同。丝瓜炒后一加入汤水，汤水立马就泛出了白色。立即恍然，原来这样会形成奶汤效果，汤色乳白，水油交融，汤味更加鲜香。

用料：淡菜干15克，丝瓜2根，姜片3片，葱花适量，盐少许，水适量

淡菜事先用清水浸泡至涨发，去掉杂质，洗净，放入锅中，加入适量清水煮透。备用。丝瓜去皮，切掉头尾，切成滚刀块，备用。

锅中倒入少许油，烧热，放入姜片，炒香，放入丝瓜，翻炒几下，倒入煮好的淡菜及淡菜汤，大火煮沸，转中火煮至丝瓜成熟。加入少许盐调味，出锅，撒葱花。

鲜美清香。。。。。。

发表于2018-08-16 06:08:13