久居内陆之地，对于淡菜之类海味干货，总是不知道如何处置。网上去搜罗一番，才知道，其实，淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏，天气热得让人只愿意喝汤。

十来颗淡菜，1个鸡蛋，1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃，吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜，而先炒后煮，可以让汤色迅速变白，成为鲜香的奶汤。白白的汤中，青黄相映，看起来特别有胃口。。。。

用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量

淡菜事先浸泡至涨发，去除鳃泥杂质，洗净。姜切片，葱切葱花，备用。青瓜洗净切片，

鸡蛋加少许盐打散，备用。锅中倒入适量油，烧热，放入鸡蛋，煎熟，出锅，备用。

锅中留少许底油，放入姜片，炒香。放入淡菜，翻炒几下，加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。放入青瓜，煮熟，加入适量盐，翻炒均匀。出锅，表面撒葱花。

鲜美鸡蛋汤。。。。

发表于2018-08-20 06:00:02