最后的一点淡菜，来一道薏米冬瓜汤。

只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤，没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜，做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。

淡菜要泡发后去掉杂质口感才好，而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实，薏米不煮烂也好吃，比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软，就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟，撒上那么少少许盐就可以出锅了。

很适合这个暑湿的夏天。。。。

用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许

淡菜事先用清水浸泡至涨发，去除鳃泥杂质，洗净。薏米洗净，用清水浸泡。冬瓜洗净去皮，切成厚片。姜葱洗净，切成姜片和葱花。锅中倒入少许油，烧热，

放入姜片炒香，加入淡菜，翻炒几下，倒入清水，煮至沸腾。倒入薏米，继续煮约20-30分钟。加入冬瓜，煮至熟软。加入适量盐调味。出锅，装碗，表面撒葱花。

鲜美冬瓜汤。。。。。。。。。。。。

发表于2018-08-21 06:06:13