冬吃萝卜夏吃姜，原来姜也不是随便吃吃的。生姜辛温发散走窜，食用后容易上火。取生姜之温性而用，又想减缓其走窜发散之力，就用大枣和红糖的甘性来缓和。所以就有这姜奶茶。

懒得去翻红茶，把这藏茶拿出来用。正好有两盒水牛奶，脂浓味醇，用来做奶茶想必更加奶香十足。为了让姜味更加充分地溶出，特意切成很薄的片。但还是怀疑这短短2、3分钟能溶出多少姜味来。煮+焖泡，姜味比想象中明显，但也还是没有充分将姜味萃取出来。把剩下的茶渣加水冲泡，没有了奶味的掩盖，姜辣味竟似比奶茶还要明显一些。。。。

用料：藏茶8克，生姜12克，红枣4个，红糖8克，水牛奶200毫升，清水120毫升

生姜洗净切成薄片，红枣洗净，切半去核。藏茶叶用适量温水泡洗一次，将水倒去。在锅中放入茶叶，生姜和红枣，加入适量开水，置火上煮沸2-3分钟。盖上盖子，焖1分钟。去渣留茶水。

把纯牛奶，清水，红糖放入煮好的红枣生姜红茶中。置火上，小火煮3分钟。尽量保持边缘有小气泡，但不翻滚成大泡的状态。关火，盖上盖子，再焖1分钟。倒出，饮用。

奶香浓醇。。。。

发表于2018-08-26 06:04:48