红茶包拆开就是红茶沫沫，正好用来做红茶戚风。

找了个看起来清晰明了，方便易行的方子。两包茶沫的分量是4克，多了那么一丢丢，也犯不着减出来，茶香浓郁一点也无妨。

连茶水带茶沫一起拌进蛋黄糊里，只闻到茶香四溢。按照惯常的烘烤温度，也许是被茶色迷惑，眼见着颜色好像正在由深而焦，再观察蛋糕的状态，似乎也完全成熟可以出炉。比预定提前出了炉，其实颜色刚刚好，距想要的深色厚皮儿还差了那么一点儿。

切开，茶色的断面嵌着茶沫的小点点，茶香蛋糕。。。。

用料：蛋黄2个，玉米油20克，红茶粉4克，沸水35克，低筋面粉37克，蛋清2个，细砂糖30克

将红茶包拆开，倒出茶末，加入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变至温热。蛋黄和油倒入碗中，搅打均匀。连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中，拌匀。筛入面粉，拌成均匀面糊，备用。

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，成带小弯勾的湿性发泡。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。出炉后立即倒扣，晾凉。彻底冷却后翻面，脱模，切块食用。

红茶味的蛋糕，淡淡茶香。。。。。

发表于2018-09-07 05:56:36