黄桃常用于烘焙，罐头的多，鲜果的少；慕斯甜品多，糕饼面包少。不想做甜品，自己吃的话还是面包蛋糕就好。面包没工夫做。蛋糕，好像戚风并不能一次性用掉大分量的黄桃，如果不做大分量的戚风的话。还是马芬比较好，方便快捷，能够用掉的黄桃分量也会比戚风多。搜寻了一圈，好像没找对关于黄桃的马芬，哪怕是罐头版本。那就自己来一个，反正马芬是一款随意性相对较大的蛋糕。

参考了曾经香蕉的蛋糕的做法，没有添加除鸡蛋以外的任何液体。黄桃是鸡蛋黄油之外的唯一液体来源。一整个桃子捣烂成泥，汤汤水水立马就出来了。原本想用料理机把桃子搅成细腻的泥浆，后来担心桃子在料理机的快速旋转中褐变成黄褐色的浆液，最终还是选择了手工捣泥。虽然不能捣成细腻的浆汁，但保留一点桃肉颗粒也是不错。

一个桃子去皮取肉居然有180克，汁液充足，拌好的面糊稀稠度正好在理想状态。一旁备用的另一个桃完全没能派上用场。

金黄的桃子，金黄的马芬，颜色很不错，掰开来还能看到果肉，糖不是很多，甜度刚刚好。。。

用料：黄桃180克，低筋粉100克，鸡蛋1个，玉米油30克，细砂糖30克，泡打粉5克

将黄桃去皮捣成泥，加入鸡蛋，白糖，搅拌均匀。倒入油，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合，筛入黄桃蛋液中，拌成均匀面糊，

装入马芬杯中，七八分满，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。表面金黄，出炉，立即脱模，晾至温热后食用。

果香满满。。。。

发表于2018-09-18 06:09:30