泡打粉版本的发糕和马芬好像除了蒸烤之别，就并无太多差别。它们的面糊其实也是可以共用的，但为了让它们不仅仅是在蒸烤之中相互区别，固执地，不肯在发糕的面糊中用油。因为，总以为无馅的中式蒸制面点里，大多是吃不到油的，比如馒头。

懒得用料理机，且担心黄桃在搅拌中褐变，依旧用了手工捣泥。手工没办法达到料理机的细腻效果，很多的黄桃小颗粒被保留下来。几乎完全相同的面糊，蒸熟的发糕颜色要比烤熟的蛋糕浅很多。淡淡的黑色之中，有略深一些的黄桃颗粒嵌在其中。口感滋润而清香，却也是不错。。。。

用料：黄桃180克，鸡蛋1个，中筋粉100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，泡打粉5克

黄桃去皮切成小块，放入碗中，捣成泥，加入鸡蛋白糖，搅拌均匀。泡打粉和面粉混合，筛入桃泥中，拌成均匀面糊，装入马芬杯中，七八分满，

放入沸水锅中，大火蒸约15分钟左右，熟透，熄火，揭盖，出锅，稍凉片刻，即可脱模。

果粒多。。。。。

发表于2018-09-20 06:10:45