君之有一款蜂蜜小蛋糕，初触烘焙的时候反复折腾，虽然甜死人，但欢迎度还挺高。再用蜂蜜做蛋糕，便忍不住想起它来。也仅仅只是想想而已，重复多次，不想再去重复。那道蜂蜜蛋糕应该属于海绵蛋糕的做法，想想好像还没做过关于蜂蜜的戚风蛋糕，那么，就来个蜂蜜戚风吧。

教程一搜即得，蜂蜜核桃的戚风蛋糕，看起来很不错。加了核桃的蜂蜜戚风应该特别香。保留了蜂蜜的用量，删减了部分白糖。驾轻就熟的戚风做法，所需要揣测的，是烤箱的温度。好像还是不怎么能够把握这烤箱的状况，每次烘烤，都是一次全新的尝试。让温度计的指针摆动在150-160度之间，当时间走到30分钟的时候似乎已经达到出炉的状态，又继续让时间走到35分钟，才让它出了炉。塌陷总是比焦黄更让人沮丧，不过看起来还很好，没有塌陷，也没有过深的焦色。

满满的核桃香。。。。

用料：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，细砂糖25克

蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中，搅拌均匀。加入玉米油，充分搅打均匀，筛入面粉，以不规则方向拌成均匀面糊。加入核桃碎，拌匀，备用。拌匀，备用。

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，成带小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回剩下的蛋白中，从底部翻拌成均匀蛋糕糊，倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35分钟左右。出炉后立即倒扣，彻底冷却后翻面，脱模，切块食用。

喜欢外皮的颜色。。。。

发表于2018-09-26 06:03:39