桂花用来泡茶，煮粥，煮甜汤，都十分美味。中医认为，桂花味辛性温，有疏肝理气，生津健胃，活血益气，化痰止咳等功效，能平衡身心情绪，缓和精神压力，改善食欲，且能散冷气，消淤血。

夏末秋初，正是桂花盛开时节。忍不住想起自己的糖桂花来，用它来做一个桂花香的戚风蛋糕，想来很是不错。懒得去开牛奶，刚做好的酸奶比较现成，桂花戚风就变成桂花酸奶戚风。

第一次，让烤箱温度计在烘烤戚风蛋糕的时候维持在175度左右，猜想会不会外焦内生。忘了计时，好像烤了不到30分钟，眼看着外皮将要焦掉，很不习惯地让它出了炉。担心里面没熟会塌掉，然而并没有。

外皮颜色略深，但还在可以接受的范围。切开，桂花点点，入口馨香。。。。

用料：鸡蛋2个，原味酸奶40毫升，桂花酱15克，低筋粉40克，玉米油16克，细砂糖20克

将蛋黄，玉米油，桂花酱倒入大碗，搅拌均匀。加入酸奶，搅拌均匀。筛入面粉，拌成均匀面糊，备用。

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，成带小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，从底部翻拌，成均匀糊状。倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟。出炉后立即倒扣，彻底晾凉后翻面，脱模，切块，食用。

正是桂花飘香时。。。。

发表于2018-10-01 06:06:29