糯玉米之种种，好像也做得差不多了。半煎半炸的糯玉米饼油润而浓香，可是热量太高，不宜多吃久吃。忽然就想到了电饼铛，如果不用油煎，像松饼一样烙烤，会是个什么样？ 泡打粉版的松饼有点像马芬，甚至也可以完全就是马芬——马芬的面煳完全可以用来制作松饼。对于马芬而言，松饼只不过是扁平煎烙版的马芬而已。于是，在这个糯玉米的松饼中，完全移植了先前糯玉米马芬的配方，只是稍稍许调整了下糯玉米和面粉的用量而已，而这种调整，也并不是出于面煳自身的需要，而仅仅只是为着分配糯玉米用途的方便而已。 

有时候会觉得电饼铛煎烙要比平底锅方便，大概是因为火力相对均匀一些吧？当松饼翻面的时候，有一种农家烤玉米馍馍的味道飘散开来，而那金黄的表面，竟也似有农家烤玉米馍馍的质地。趁热咬一口，外脆内软，很香。。。。

用料：糯玉米110克，水50克，中筋粉110克，糖35克，鸡蛋1个，泡打粉5克

将玉米粒，鸡蛋，糖倒入料理机，反复搅打，尽量搅打成细腻浓浆，将玉米鸡蛋浆倒入碗中，加入清水，搅拌均匀。放入油，充分搅拌均匀。泡打粉和面粉混合，筛入玉米糊中，拌成均匀面糊。

取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成圆饼状。盖上盖子，上下盘加热2-3分钟。底面金黄，翻面，继续盖上盖子，上下盘加热2分钟。两面金黄，出锅，趁热食用。

香甜松软，好吃没负担。。。。

发表于2018-10-15 06:30:53