云腿月饼也算是做得比较多了，曾经尝试过不同的饼皮配比，好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方，不需要任何增减，刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。

往日里也做过一次玫瑰云腿月饼，只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰，是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰，想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来，似乎有点费时，于是作罢。

云腿月饼饼皮相对厚实，可以1:1的皮馅，也可以3:2的皮馅，包起来很是容易，不用像做广式月饼那么小心。不过，也还是太大意了些，入炉的时候一不留神，戳到一个月饼的表面，烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。

饼皮：中筋粉250克，猪油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小苏打0.5克，水65克。

馅料：玫瑰云腿月饼馅270克

将水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀。倒入三分之一面粉，拌匀。加入猪油，混合均匀。将剩下的面粉和泡打粉，小苏打混合筛入拌和的油面中，揉成均匀面团，包上保鲜膜松弛1小时。将面团和馅料分别分成12等分，

取一块面团，按成圆饼状，放入馅料。包起，捏紧收口。收口向下放置，略微拍扁，摆入烤盘中。放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约15-20分钟。面团成棕红色，出炉。

带着玫瑰香的云腿月饼。。。

发表于2018-10-17 06:20:34