风干牦牛肉？或许是吧，只是显然还不够干。羌藏之地的特产。表面抹满辣椒，当然还有盐，只不过盐在渗入肉身之后就看不见了，眼见的，就是红红的辣椒颗粒。

其实，这牦牛肉很香，只是有叫人受不了的辣和咸。最简单的吃法是直接蒸煮，然后啃食。不过。也未免单调。吃着吃着，就厌倦了。那么，就来点花式吃法吧。

如同腊肉那般，和土豆一起蒸，让土豆吸收牛肉的咸香，同时又让牛肉不再那么咸得让人吃不了几口。不喜欢辣，就使劲儿地把表面洗刷刷，彻底刷去表面的辣椒，让牛肉呈现出真身。

肉与土豆相间摆放，可以让土豆均匀地吸收肉味，而不会此咸彼淡，参差不齐。最提神的，是最后那一把葱花，葱的发散之力裹挟着肉的咸香，升腾在空气中，勾人食欲。。。。

用料：土豆1个，风干牦牛肉120克，葱2根，

不喜欢辣，就将风干牦牛肉的表面辣椒洗净，再切成薄片。葱洗净，切成葱花，备用，土豆洗净，削皮，切成约3毫米厚的大片。

将切好的牛肉和土豆，一片牛肉一片土豆，相间排好，摆入盘中，放入沸水的蒸锅中，大火蒸约30分钟左右，待到牛肉软熟，土豆酥烂，熄火，出锅，表面撒一把葱花，

香味扑鼻。。。

发表于2018-10-21 06:11:14