本来想用通心粉来做咖喱，刚一转念便想起来自武汉的热干面之干挂面。1-2毫米粗线的圆柱直条干碱面，有点不太招老人家喜欢。接招过来还没做过热干面，这日忽然感觉它在某种状况下与意面有一定相似性。索性不玩咖喱通心粉，改玩咖喱热干面。

热干面较一般面条粗，也不需要煮到绵软，刚刚煮过芯，口感略硬有嚼头就好。就这一点而言，好像也与意面有类似之处。用原味咖喱搭配胡萝卜洋葱青椒，来个素食咖喱热干面，不知道会是个什么感觉？一瞬间升起一种恶搞的快感。

煮后的热干面条根根分明的状态似乎也和意面差不多。分量不多，也没想要那么浓郁的味道，只用了一块咖喱块，最后看起来颜色似乎不是那么浓艳，吃起来略显清淡。喜欢口味厚重的，还可以再加多一块咖喱。

用料：热干面70克，洋葱1/8个，胡萝卜半根，青椒1小块，香芹1根，大蒜1瓣，咖喱块1块，油适量，水适量

将胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成小丁。芹菜洗净，切碎，大蒜去皮，拍碎。锅中倒水，煮沸，放入干面条，保持沸腾约4-6分钟，煮至面条熟透而未软，捞出，控水。

煮面条的同时，在平底锅中倒适量油，烧热，放入大蒜，炒香，加入洋葱，煸炒出香味。放入胡萝卜丁和青椒丁，翻炒至断生。加入芹菜碎，略略翻炒。倒入适量煮面水，

放入咖喱块，煮至融化，翻炒均匀。继续煮至汤汁浓稠，放入面条，翻炒均匀，熄火。出锅装盘，表面用芹菜碎点缀。

看起来也不错呢。。。。

发表于2018-10-25 06:39:47