早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。

铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。

用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量

山药洗净，放入蒸锅蒸熟，晾凉后去皮，用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状，加入细砂糖和盐，拌匀。加入糯米粉和水，拌成均匀面团。

分割成10等分，揉成圆球后压扁，成圆饼状。放入芝麻中，两面沾满芝麻。电饼铛预热，在底部刷一层油，放入山药饼，在表面刷油。盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟，底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。两面金黄，出锅，趁热食用。

香。。。。。

发表于2018-11-02 06:18:50