一直以为，热干面之类小吃，只适于坐地堂食，不去武汉便无法领略它真正的风味。意想不到，热干面还可以有退而求其次的干面条挂面版，甚至还有快餐速食之方便面版本。挂面版也好，方便面版也罢，无不搭配现成油包酱包麻酱包，完全不用自己揣摩着去调配作料，真可谓方便至极。

最最真味的，应该还是堂食吧？去不了武汉，只好来尝尝这方便面版本的热干面。虽然对于热干面是久仰大名，但究竟是如何做法却从未在意。只认为，它就如同凉面一般，干拌而食，只不过用料不同而已。现成的方便热干面，面饼盘结，弯弯曲曲，乍一看，与普通方便面无异，再一看，面条粗圆，并不似普通方便面那种扁形。四联料包：脱水蔬菜粒、辣油包、酱料包、芝麻酱包。用芝麻酱拌面，大概是热干面最显著的特征之一？

外包装上有几种做法：煮食、微波、焖泡，并推荐煮食微波为佳。懒得煮食微波，泡面还就得泡着吃才能名副其实。嫌光秃秃的面条零星几点干蔬菜粒太过单调，再配点花生和来自武汉的酸辣豆角。拌好了面撒在表面，看起来稍微丰盛那么一丢丢。

也不知道真正的热干面究竟是不是这个味儿，芝麻酱很香，但是那个辣油微辣。。。。。

用料：方便热干面（含酱料）1包，酸脆豆角15克，花生20克

将花生放入电饼铛中，上下盘加热至花生香味溢出。取出花生，去皮，压碎，备用。将方便热干面的面饼和脱水蔬菜粒一起倒入大碗。冲入沸水，没过面饼，盖上盖子，焖泡约6分钟左右。揭盖，面饼吸水膨胀。

倒入网筛，控干水分。将控水后的面条倒入大碗，撕开辣油包，倒入辣油，快速拌匀。再撕开酱料包，倒入酱料，拌匀。再把芝麻酱包中的所有芝麻酱倒入碗中，拌匀。将拌好的面条装入盘中，表面撒上花生碎和酸辣豆角。完成。

酱糊糊的一大碗。。。。

发表于2018-11-10 06:49:45