做松饼，没时间就用泡打粉快速版。有时间的时候，来个酵母慢发酵的版本。配比大致相同，只不过把泡打粉换成酵母，红薯的用量取决于红薯的大小，一整个的红薯，中等大小，重量在100-200克之间都行。松饼原本就是很随意的小点。

酵母发酵的时间取决于天气，难得秋日阳光，把面糊放在阳光下，居然也可以慢慢看涨，这速度，比预期快了不少。

酵母版的松饼，口感比泡打粉版本松软很多。加上红薯的香甜，还真是不错。。。

用料：红薯150克，酵母2克，奶粉15克，面粉100克，细砂糖30克，清水80克，玉米油25克，

红薯洗净外皮，放入电饭煲中随饭一起蒸熟，晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。酵母用少许温水化开，静置片刻，加入红薯泥，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅打均匀。倒入白糖，玉米油，拌成均匀糊状，再将面粉筛入红薯糊中，略微翻拌。分次加入清水搅拌，拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。当面糊明显涨发，上涨到碗口边缘。发酵完成。

取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状，盖上盖子，上下火加热3-5分钟，揭盖，翻面，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。两面金黄，出炉。

值得等待的松软口感。。。

发表于2018-11-25 06:02:29