想做菠菜绿的点心，却总是懒得去榨汁儿，只要那么一点点，实在叫人不想动。

这日正好遇上菠菜榨汁儿，眼见着滤除清亮汁液的菠菜泥将要被扔弃，心有不忍。猛然间想起曾经羡慕不已的菠菜绿糕饼面包们，于是赶紧将它们拦截下来，颠儿颠儿地拿回来，且先做个菠菜绿的戚风蛋糕。

深浓的菠菜泥一入面糊就变得轻浅，加上蛋白之后更是变成浅浅的绿，看着它在烤箱里膨胀，猜想被清水萃去了大多数绿色的菠菜泥蛋糕会呈现出怎样的绿色。结果似乎也很好，虽然不是那么青翠的绿，但这样轻轻浅浅的翠绿，看起来很嫩的样子，感觉也不错。

用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克，

将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。筛入面粉，划一字拌匀。加入蛋黄，继续划一字拌匀。成为均匀的面糊。

蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打，成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中，从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡，

放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，彻底晾凉后翻面。脱模，切块，

这颜色也还是不错呢。。。。

发表于2018-12-18 06:29:06