菠菜松饼那翠绿的颜色也一直很让人向往。看着剩下的菠菜泥，很自然地就想到了它。但同时也想到了一直没怎么用的酵母，要不，就来个酵母版。

气温比较低，酵母似乎要冬眠的样子。面糊好像总也不见成长。待到表面终于能看见一些个小气泡的时候，终于没了耐性，就这么煎吧，权当是鸡蛋软饼了。

毕竟还是有酵母作用，比单纯的鸡蛋软饼又要松软一些。青绿的颜色被表面的煎色掩盖，变成黄绿的样子，只有撕开，才能见到一直心心念念的青绿。

松软，微甜，感觉很好。

用料：菠菜泥85克，中筋粉100克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，干酵母2克，温水少许

将酵母放入大碗，用少许温水溶化后静置10分钟。倒入菠菜泥，搅拌均匀。打入鸡蛋，倒入玉米油，搅拌成均匀糊状。加入细砂糖，搅拌至糖溶化。倒入中筋粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。等得辛苦，当面糊表面能够看到少量气泡的时候，决定就这么用了。

取适量面糊，放入预热好的电饼铛中摊成圆饼状，盖上盖子，上下盘加热3-5分钟，揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，继续加热2分钟左右。两面金黄，出炉，趁热食用。

隐隐透着绿。。。。

发表于2018-12-22 06:13:20