想起还有些个小杏仁，想起杏仁奶茶。好像通常杏仁奶茶是没有茶的，只有杏仁，牛奶和糖。好像还是宫廷小吃？不过，今天想做的杏仁奶茶不是那传统的杏仁奶茶，奶茶么，怎么能没有茶呢？

杏仁磨粉，和原味奶茶一起煮，就是杏仁奶茶。单纯的杏仁打粉比较费劲，因为杏仁富含油脂，研磨压榨的时候很容易结成团块，不容易磨成粉末。解决的办法就是，和糖一起打，基本上不会结块。当然，这也跟糖的用量相关。杏仁尽量打成细末末当然更好，带着些个小小的颗粒也没关系。

煮好的奶茶可以过滤，口感更细腻，只有杏仁的香味而没有杏仁的渣子。但对于懒人来说，带点儿渣子有什么关系呢？连渣一起吃，营养才更全面。而带渣的口感，也没有什么不好。。。。

用料：甜杏仁10克，纯牛奶250克，荔枝风味红茶包1包，白砂糖5克，清水150毫升。

将小杏仁和白砂糖一起放入打粉机，反复搅打，尽量打成细腻的粉末，备用。拆开包装，将茶包放入小锅中，加入清水，置火上，大火煮沸后转小火，煮至茶汤颜色稳定，

取出茶包，将打好的杏仁糖粉倒入红茶汤中，加入牛奶，小火煮沸5分钟，并不断搅拌。离火，倒入杯中，在表面摆放几颗小杏仁作为装饰。

表面很快结了一层奶皮。。。。

发表于2019-01-15 06:22:18