据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的，好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜，就拿来试试。

以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人，这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。

据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好，跟以前也差不多吧。不过，蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密，这一点还真是颇有感受。

松软而湿润，甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。

用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克

将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀，加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。筛入低筋粉，以不规则方向搅拌，成为均匀细腻的蛋黄糊。

将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打，打发成带小弯勾的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。倒回蛋白中，用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡，

放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右，出炉后立即倒扣，彻底冷却后再翻面，脱模，切块。

有着蜂蜜的清香。。。。

发表于2019-02-05 06:49:12