关于红茶的种种，还 有好多想法没有完成。没有别的事情插入，又继续来进行那些茶香的点心。

奶茶戚风，用原味红茶，味道应该会更加纯正。但是，那总是不怎么叫人喜欢的佛手风味红茶却无处消耗。要不就做佛手风味的奶茶戚风好了，当佛手风味的红茶变成点心的时候，那股子佛手的风味好像还不至于感觉太不适应。

好像还真是，牛奶冲泡的佛手风味奶茶还有些让人感觉不是那么舒服，但是当蛋糕烤出来的时候，却似乎就比较容易接受了。

蛋糕膨发得似乎还不错，湿润而松软，其实更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫，如果是原味的，就更好了。

用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴

将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。筛入低筋粉，拌成均匀蛋黄糊，备用。

蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发，成带小弯勾的状态，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白中，从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面，

放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤 约40分钟左右。出炉后立即倒扣，彻底冷却后翻面，脱模，切块，

喜欢红茶。。。。

发表于2019-02-12 06:18:50