一直都规规矩矩，不敢在汤圆皮上大玩花样，偶然想要改变一下皮色也是战战兢兢，怕招人嫌。这一年忽然开了窍，一年就这么两次，再不折腾时光就没了，管他嫌不嫌，爱吃不吃。

把以前想折腾而没敢折腾的都来折腾一遍，从最简单的大理石纹汤圆开始，谁说汤圆一定要一水儿的白色？用红曲粉调色，红红的，大过年的，正好添点儿喜兴。

红曲的颜色不太好把握，因为煮好以后的红曲面团要比的生面团的颜色深一些。如何让煮好的面团变成自己想要的那个恰到好处的红色，还真心里没底。结果居然还算好，没有深到暗沉，正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。

用料：糯米粉120克，红曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

将水和糯米粉倒入大碗，揉成软硬适度的柔软面团。取四分之一面团，加入红曲粉，揉均，成红色面团。

分别将两种面团搓成长条，将红色面团叠放在白色面团上，稍微按扁。截成两段，再次叠放在一起。搓成长条，

切成大小均匀的18段，取一段，捏成小窝状，放入馅料，将饼皮向上推起。收口搓圆，逐个做好。

锅中倒入清水，大火煮沸。一边逐个放入包好的汤圆，并一边用勺背推开。所有汤圆放入后，转小火保持微沸状态，一直煮到汤圆全部浮起，并不再翻滚。即可熄火。盛出，趁热食用。

这纹理看起来还不错。。。。

发表于2019-03-07 06:15:48