元宵节吃汤圆，好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆，到了这时候，怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾，才刚刚起了个头而已。

初一吃红色大理石汤圆，十五就吃个三色吧。桑叶粉的绿，红曲粉的红，再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起，搓长掐剂，包成圆滚滚的小球，这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄，若是想要青翠的绿，可以用抹茶粉。只是，抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多，懒得去补。

三色大理石，唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。

元宵的汤圆一吃，年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢？

用料：糯米粉120克，红曲粉0.5克，桑叶粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

将糯米粉与水倒入大碗，揉成软硬适中的面团。取50克面团，分成三等分，分别加入桑叶粉，红曲粉，可可粉，揉匀。变成绿色，红色，棕色面团。

将白面团分成三部分，再分别将6个面团搓成等长的条形。四色面团相间叠放在一起，搓成长条。切成18等分。取一块面团，按出小窝，放入馅料，将饼皮向上推起，包好，收口，搓圆。

将清水倒入锅中，大火煮沸，逐个放入汤圆，并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火，煮约15-20分钟。汤圆全部浮起，不再剧烈翻滚，即可熄火。出锅，盛入碗中，趁热食用。

虽然绿色不够馅料，但看起来也还是三色分明。。。

发表于2019-03-18 06:20:54