用菠萝蜜核做蛋糕面包已经很多了，唯独没做过饼。忽然意识到这一点，顿时又亮光一闪。来个松饼如何？无面粉，只用菠萝蜜核打的粉。因为这样可以最大限度地消耗菠萝蜜核。

用菠萝蜜核打成的粉，没什么筋力，煎出来的饼饼会不会在冷却后收缩瘪掉？这就只能等着瞧了。

湿润的菠萝蜜核粉自身带了不少水分，不会再去吸收太多的牛奶。所以，牛奶的用量可得小心着衡量。放在最后分次加入，用以调节面糊的稀稠度。这样，就不至于一下子把面糊弄得太过清稀然后手忙脚乱地去弥补。

看那样子涨得似乎还不错，没有回收的样子。松软是松软，只是口感略微粗糙一些，不及面粉的细腻。香甜，但并不能叫人升起关于菠萝蜜的联想。。。。

用料：鸡蛋1个，菠萝蜜核粉150克，细砂糖25克，玉米油20克，牛奶25克，无铝泡打粉3克

将鸡蛋磕入大碗，加入细砂糖，充分搅打至糖溶化。加入玉米油，充分搅拌至完全乳化。再倒入菠萝蜜核粉和泡打粉，与蛋液混合均匀。最后分次加入牛奶，一边加牛奶一边搅拌，当面糊成为浓稠而又能流动的状态时，即可不用再加牛奶。

用勺取适量面糊，放入预热好的电饼铛中，摊成圆饼状。盖上盖子，上下盘加热3-5分钟，待表面凝固，底部金黄，翻面，再次上下盘加热约2-3分钟，将另一面也煎成金黄。当两面煎成金黄，即可出锅，趁热食用。

看起来也是不错的样子。。。

发表于2019-03-25 06:26:39