感觉是随意组合，有什么用什么。西洋参益胃生津；当归补血活血；枸杞补肾益精明目；芡实健脾补肾固涩；天麻平肝潜阳，息风止痉。都是补益的中药，全聚在一起，炖一锅排骨汤。

上一次天麻只泡了一天一夜，结果依旧硬邦邦。这一次，提前将天麻泡了两天两夜。看起来好像是吸水长大了，然而，还没切到三分之一的厚度，便又感觉硬而难切。无可奈何，再次拿出刀砍斧剁的架势。才算勉强切成不规整的片。劈开之后，也才发现，天麻的中心处，仍是未吃水的干硬状况。这天麻可真是难以泡发呢。。。。。

浸泡不易，煮却容易，从一开始就与排骨一起入锅的天麻，经过2小时的炖煮，薄片柔软，大块脆口，吃起来完全没有切时费劲。。。。

用料：西洋参5克，当归10克，枸杞8克，芡实15克，天麻1根，排骨1根，生姜1块，盐适量，水适量。

天麻事先用清水浸泡两天两夜，至完全涨发。切成片，再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净。芡实用清水洗去表面浮尘。

排骨洗净，斩成小段，放入锅中，加入适量清水，置火上，大火煮沸。随着水的沸腾，血沫渐渐浮出，继续煮数分钟，直至血沫出尽。捞出排骨，弃汤不用。

在砂锅中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。再放入切好的天麻，置火上大火煮沸，盖上盖子，转小火，炖煮约1小时，揭盖，加入当归和芡实，继续盖上盖子，炖煮半小时，

再次揭盖，放入枸杞子和西洋参，继续炖约半小时，直至排骨软烂脱骨，熄火，加盐调味，盛入碗中，趁热食用。

当归的味道压倒一切。。。。。

发表于2019-03-28 06:22:45