冰箱里有一堆煮好的腊肉，要不来试试腊肉煎饼？不用面粉，用单纯的菠萝蜜核的粉，因为要尽可能地消耗这菠萝蜜核粉。菠萝蜜核的饼，还没做过咸味吧？不知道带着腊肉味道的菠萝蜜核松饼，会给人怎样的味觉感受。

习惯性地加了葱。总觉得葱的清香，不仅仅会给腊肉带去一份清香感觉，还能够让腊肉显得更香。

菠萝蜜核的粉，没有面粉那般彼此拉结的筋力，而是十分地松散。翻面的时候需分外小心，稍不注意，轻则边角受损，重则可能会从中间断裂。还好，只是在一开始的时候伤了一个的边缘。两面煎出金黄之后，饼饼的强度增加了不少。腊肉的香味也夹裹着葱香伴随着焦香溢出。

口感比面粉的饼略微粗一点，入口即散，但味道似乎还算不错。。。。。

用料：鸡蛋1个，菠萝蜜核粉150克，腊肉40克，葱30克，玉米油20克，水25克，盐1克，胡椒粉少许，无铝泡打粉3克

将煮熟的腊肉切成碎末，备用。葱洗净，切成葱花。鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉，搅打均匀。倒入玉米油，充分搅拌均匀。倒入菠萝蜜核粉和泡打粉，拌匀。再根据面糊的稀稠度加水，将面糊调成浓稠能流动的状态。倒入腊肉末和葱花，拌成均匀面糊。

取适量面糊，放入预热好的电饼铛中，摊成圆饼状，盖上盖子，上下火加入3-5分钟，待表面凝固，底部金黄，翻面，再次盖上盖子，煎另一面。两面金黄，出锅，趁热食用。

腊肉的香味夹裹着葱香。。。。。。

发表于2020-04-05 07:31:22