很久不做发面饼，好像有了一种生疏感，心里也没了底气。

发面。虽然气温回暖，却未暖。发面的时间稍长，却倒是可以从容。不用想着面团要发过了，而急急忙忙地冲去厨房。做饼的最大好处就是，不管包得再怎么难看，拍扁成饼，最后煎到两面金黄，基本上所有难看的痕迹都会隐去。

第一次用电饼铛煎发面饼。上下加热，比平底锅熟得更快一些。缺点是，电饼铛有固定的高度，煎出来的饼不可以有随意的厚度。

刷了油，金黄的脆皮吃起来更香。

面团：面粉200克，温水100克，酵母2克，

馅料：蘑菇肉馅150克

将面团料倒入大盆混合，揉成光滑均匀的面团，放入大碗，静置温暖处发酵。面团长大至两倍大小，取出，重新揉匀，分割成6等分，松弛15分钟。取一块，按扁，放入馅料。包好，捏紧收口。然后将收口向下放置，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

在预热好的电饼铛中刷一层薄油，放入醒发好的饼胚，按扁，在表面刷少许油，盖上盖子，上下火加热3-5分钟。揭盖，表面略煎出金黄，翻面，再次盖上盖子，上下火加热3分钟。两面煎出金黄色，出锅。趁热食用。

外脆内软，焦香四溢。。。。

发表于2020-04-07 08:13:56