据说，海参补肾益精、滋阴润燥、养血止血，豆腐益气宽中、生津润燥、和脾胃、抗癌、增进食欲，二者同食可以补肾益气、滋阴润燥。

没想这么多，只是想做一道富含蛋白质，又易于消化的菜食。配了胡萝卜香菇豌豆，各样少少许，也不嫌麻烦。只为视觉上缤纷多彩，当然同时也会营养多样。把所有，包括海参，切碎剁细。这样，就能如豆腐一般，不费嚼劲。

按照成熟的先后入锅，最后打芡，汤汁变稠即可出锅。入口滑润，便于消化。很适合老人小孩以及病号食用。

用料：水发海参1条，豌豆20克，豆腐150克，胡萝卜30克，干香菇1朵，盐2克，鸡粉2克，淀粉8克，葱1根，姜蒜适量，食用油适量，水适量，胡椒粉少许

香菇事先用清水浸泡至涨发后洗净，切成碎末，胡萝卜洗净，切成碎米，水发海参洗净，切成碎粒。豆腐用清水漂洗后切成小方块。生姜洗净，大蒜去皮，分别拍碎剁成碎米；葱洗净，切成葱花，备用。

炒锅至火上，大火烧热，倒入食用油，油烧至温热，放入姜蒜末炒香。再倒入胡萝卜末，香菇末，以及豌豆，翻炒至断生。倒入清水，大火煮沸。再倒入豆腐，一边推均一边用锅铲将豆腐铲碎。再次沸腾后放入海参，继续煮10分钟。

加入盐，鸡粉，搅拌均匀。将少量清水倒入淀粉中，搅拌成均匀无颗粒的糊状，一边搅拌，一边倒入锅中。不断搅拌至汤汁变稠，加入胡椒粉，再次搅拌均匀后熄火。出锅，装盘，表面撒少许葱花，趁热食用。

补充蛋白质。。。。

发表于2020-05-02 13:47:46