买了一个菠萝，吃到后来想起曾经想做的菠萝饭。

没有什么特别的准备，冰箱里有什么用什么，一点焯熟的豌豆，一块午餐肉，好像再无其它。就它们吧，来个简简单单的菠萝炒饭。

原只是想随便切切。然后想起在外面吃的炒饭，那些配料好像都切得很小。配料颗粒与米粒相似，更容易与米饭混融，不会支支楞楞特别抢眼。还是不要犯懒，认认真真切小粒好了。

菠萝最后入锅，随意翻炒几下便出了锅。这样的好处是菠萝基本上可以保持原汁原味，而不会因为加热时间长而渗出酸味。但这样，米饭之中也不会浸染太多的菠萝味道。这时候，切小粒的好处就体现出来了。每一口饭都混合了所有配料，所以，吃到嘴里，依旧有酸甜的菠萝香。。。。

用料：菠萝75克，午餐肉40克，豌豆20克，米饭200克，生姜1小片，大蒜1小瓣，食盐适量，食用油适量

豌豆洗净，焯熟备用。生姜洗净，大蒜去皮，拍碎剁成细茸。午餐肉切成约0.5厘米见方的小丁，备用。菠萝肉切成约0.5-1厘米的小方块。备用。

炒锅烧热，倒入食用油。待油烧至温热，倒入姜蒜末，炒香。再将午餐肉倒入锅中，略微煸炒，放入焯好的豌豆，翻炒均匀。倒入米饭，快速翻炒，并用锅铲将结团的米粒拨散。炒到米粒均匀地裹上一层油脂，溢出香味，倒入菠萝丁，快速翻炒均匀。

加入食盐调味，翻炒均匀后即可熄火。盛入碗中，压实，扣入盘中。趁热食用。

酸甜好味。。。

发表于2020-05-10 10:36:11