各式经典传统月饼做到厌倦

吃了个市售酱肉月饼，深受启发

单纯豆沙莲蓉之类容易让人感觉甜腻厌倦

甜咸搭配让人感觉口味丰富而不会腻

试试栗蓉配火腿先

饼皮：低筋粉128克，转化糖浆88克，葵花籽油37克，碱水1.6克。

馅料：栗蓉馅200克，冬瓜蓉100克，熟火腿肉100克

装饰：全蛋液适量。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

熟火腿肉切成绿豆大小的丁，

将栗蓉馅，冬瓜蓉，火腿丁一起放入大碗，充分抓匀，成均匀团状，备用。

分别将皮馅分割成13等分。

取一块饼皮，按扁，放入馅料。将饼皮向上推起。

包好，收口。放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。

提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水。

放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

表面金黄，出炉。

感觉还好。。。。。

发表于2020-09-30 10:46:51