君之的黑米糕，

用来消耗大米粉和黑米粉，

气温降低，发酵开始变得艰辛，

黑米粉似乎并不多，

米糕却是一团乌色

额外加的葡萄干，

被隐没在这一团乌色中

用料：黑米粉35克，大米粉70克，中筋面粉50克，细砂糖50克，水120克，干酵母2克，葡萄干50克

大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母，混合均匀。

加入2/3的水，充分搅拌，

再慢慢加入剩下的水，并不断搅拌，

最后搅拌成稀面糊，挑起面糊，面糊会呈带状滴落。

加入葡萄干，拌匀。静置发酵，

面糊涨发，倒入模具中，醒发10-15分钟，

放入蒸锅，冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续蒸15分钟，

蒸好后熄火，焖2-3分钟，揭盖，脱模，趁热食用。

感觉一般般

发表于2020-11-29 09:21:40