一个椰子，喝掉椰汁儿，扒拉出白白的椰肉，兑上凉开水用料理机打成浓浆，再用网筛过滤，就有了椰蓉和椰浆。

只是不想浪费掉那白白的椰肉而已，整出一堆椰蓉+一大杯椰浆

煎个饼饼试看看

味道浓郁的椰香饼，出乎意料的油润，

用料：椰蓉80克，面粉100克，鸡蛋1个，糖25克，椰浆50克，鲜酵母3克，椰子油25克，蔓越莓干30克

将鲜酵母用少许椰浆化开，打入鸡蛋，倒入椰子油，搅拌均匀，

加入椰浆和糖，搅拌均匀，倒入椰蓉，拌匀。

筛入面粉，翻拌均匀，加入蔓越莓，拌匀，

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，或室温下发酵。次日取出，面糊涨发。

电饼铛上下盘预热，放入适量面糊，摊成饼状。

盖上盖子，加热3-5分钟，揭盖，表面凝固，翻面，继续将表面煎至金黄。

两面煎成金黄，出锅，晾至温热食用。

蔓越莓是浓香中的小清新。。。

发表于2021-06-14 10:39:40