不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。

就来做个新奥尔良鸡肉披萨，

大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟，未免太费工时。

索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟，

鸡肉不要太大块，应该会烤透。

面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。

馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克

鲜酵母用少许水化开。再同其他面团料一起倒入大盆中。

揉至表面光滑，放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。

次日取出回温。将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。

擀开，成直径约20厘米左右的圆片。

铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

38度醒发30分钟，面团涨发，再用叉子扎孔。

烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。取出晾凉。

鸡腿去骨。切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。

拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

青椒洗净，切成小块。

烤好的披萨饼底刷披萨酱。撒一层马苏里拉芝士。

放上鸡肉。撒上玉米粒和青椒。再铺一层马苏里拉芝士。

放入预热的烤箱上下火180度15分钟。

出炉，脱模晾至温热食用。

超有料。。。。。

发表于2021-07-02 09:52:39