蔓越莓冻鲜果，打成果泥来做个蔓越莓的慕斯，

口味极酸的蔓越莓鲜果非一般人能消受，

加很多糖，最终成为酸酸甜甜的蔓越莓慕斯，

最简单的装饰就是加个镜面，

蔓越莓的红，也足以夺人眼目，

慕斯：6寸戚风蛋糕片2片，蔓越莓果泥125克，动物性鲜奶油200克，吉利丁片12克，白糖75克，冷开水25ML

镜面：蔓越莓果泥30克，凉开水120克，细砂糖30克，吉利丁片5克。

装饰：糖珠适量。

6寸戚风切片剪边，去掉蛋糕屑，吉利丁片用冷开水泡软备用。

蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化，

将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合，

鲜奶油打发成半流动的奶昔状，将果泥液加入奶油中轻轻翻拌，成均匀慕斯液。

将剪边的蛋糕片放在蛋糕模中，倒入一层慕斯液，没过蛋糕，

再将另一片蛋糕片盖上，倒入剩余慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。

将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。

果泥与凉开水混合，再过滤掉果渣，得到澄清的液体。

再将液体与细砂糖一起倒入锅中，小火加热，搅拌至溶化。

离火，放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。

取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面。

放入冰箱冷藏5分钟左右，表面略微凝固，取出。

摆放上糖珠，继续放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。

取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。小心移到蛋糕垫板上。

看起来还过得去。。。。

发表于2021-07-09 10:20:26