白扣作为调味料，可去异味，增香辛，常用于配制各种卤汤。

于偶然间看到一道添加白扣的粥食药膳，豁然了悟。

白扣作为中药材，有化湿健胃，行气，止呕之用，适于脾胃气滞、食欲欠香者，还可帮助缓解胸闷腹胀、嗳气反胃。

将白扣陈皮加入糯米蒸排骨中，不仅可以增香，还可以有理气之用。

用料：糯米65克，排骨250克，酱油10克，盐1克，老抽5克，料酒10克，陈皮3克，白扣3粒，姜3片，花椒数粒，芝麻油适量，葱花适量。

陈皮用清水泡软，切成碎粒，备用。白扣捣碎，备用。

将陈皮，白扣，姜片，花椒，放入洗净的排骨中，拌匀。

加入酱油，盐，老抽，料酒，芝麻油，拌匀，腌制半小时以上。

糯米事先浸泡2小时以上。倒出，控干水分。荷叶洗净，用清水浸泡至软。

将控干水分的糯米倒入腌好的排骨中，拌匀。

将荷叶铺在盘底。放入裹好糯米的排骨。

放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。蒸至排骨酥烂，关机揭盖。

出锅，剪掉超出盘子边缘的荷叶，撒上葱花，趁热食用。

别有异香。。。。

发表于2021-08-13 09:27:44