剩下的一段手撕蒜肠，再来一次肠仔芥末面包，

大同小异的肠仔芥末面包

面团里多了那么一丢丢黄油，外面滚了一层芝士粉，烘烤时满屋飘香，

割包依然是硬伤

面          团：高筋面粉125克，水80克，盐1.5克，细砂糖5克，鲜酵母4克，黄油2.5克，

馅料与装饰：手撕蒜肠1段，芝士粉适量，芥末酱适量

将面粉，水，细砂糖倒入大碗，揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。

取出，加入盐和黄油，揉匀。再加入酵母，揉匀。

放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。

面团能拉出柔韧的膜，滚圆，放入大碗中静置发酵，

面团长大至两倍，发酵完成。

轻拍排气，分割成4份，滚圆松弛15分钟。

将肉肠切成两段，再分别纵切成2半，备用。

取一个面团，擀成牛舌状，比香肠稍微长一点点，

中间放适量芥末酱，放上香肠。然后捏紧收口。

翻面，收口向下放置。表面喷水滚一层芝士粉，放入烤盘，最后发酵30分钟。

发好以后用锋利的刀片割口，一定要划破面皮看到香肠。

表面喷水，放入预热好的烤箱，中层上火230℃，下火200℃，烤约18分钟左右。

出炉，移至网架上晾凉。

烤腰子。。。。

发表于2021-08-16 09:55:57