看中一款萨拉米青酱面包卷，却没有青酱。

手中一瓶拌饭酱，有点像甜辣酱的口味，索性用来代替青酱。

酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒，有点像肉肉。

烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味，而辣味却变得明显

面团：高筋面粉225g，细砂糖18g，盐3g，全蛋23g，牛奶120g，鲜酵母7g，无盐黄油23g，

馅料：拌饭酱适量，萨拉米36片

将面团材料除黄油，盐，酵母外全部放入大碗，揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。

取出，加入盐和黄油，揉匀。再加入酵母，揉匀。

放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。面团能拉出柔韧的膜。

滚圆，放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵，

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。

将面团取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。擀成方形面片。

将拌饭酱均匀的涂抹到面片上，下端留出1厘米左右，再摆上萨拉米。

卷起面团，捏紧接缝。将面团切成3等分。

切面向上，摆入烤模，盖上保鲜膜再次发酵。

体积变为1.5到2倍，发酵完成，表面刷蛋液。

放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟。

表面金黄，出炉，立即脱模，置晾架上晾凉。

切得不均匀。。。。

发表于2021-08-22 08:51:41