一包广式鸭润腊肠，看起来黑乎乎不太讨喜

卷进面团里，尝尝不一样的腊肠面包卷

黄灿灿的蛋黄把面团染成金色，掩盖了黑乎乎的肠

最终发酵完成的面包卷齐刷刷地向左旋转了小30度，成斜向排放，真有意思

用料：高筋面粉150克，蛋黄1个，白砂糖20克，盐1/4小勺，鲜酵母粉6克，鲜牛奶80克，黄油15克，广式鸭润腊肠4根

将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

取出，加入黄油、盐揉匀。再加入酵母，揉匀。

放入面包机中，搅拌30分钟。面团能拉出薄膜。

滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。面团发至2-3倍大。

取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。

擀成椭圆形，顺长边卷起，搓成长条状。

将搓好的长条缠绕在腊肠上，接头处捏紧。

排入烤盘，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。

面团体积发酵至1.5-2倍大，表面刷蛋液，

放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟。

出炉后立即转晾架上放凉。

金灿灿的面包卷。。。。

发表于2021-08-30 10:00:48