实实在在的蔓越莓果变成果酱最终又变成月饼

比起那些水果味的月饼，完全可以叫做水果月饼了

鲜艳的蔓越莓最终变成黑乎乎的馅料，没了最初的艳丽

吃在嘴里，却依然酸酸甜甜，似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。

用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蔓越莓月饼馅420克。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

将皮馅分别分割成14等分。取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好，收口。逐个做好，搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

表面金黄，出炉。

酸甜解腻。。。。。

发表于2021-09-21 09:37:39