从夏到冬只在一瞬之间，

赶在椰子油冻硬之前做个椰子饼饼把它消灭掉。

喝掉椰汁儿，扒出椰肉，放在料理机里加点儿水稀里哗啦一通搅，再过滤分离，就有了椰子水和椰蓉，

椰子油，椰子水+椰蓉最终成就浓香椰子饼。

用料：中粉90g，低粉60g，鸡蛋1个，椰子水/椰浆50g（椰子水+蛋液=100g即可），糖35g，椰蓉20g，椰子油30g，鲜酵母6g，盐1小撮

所有材料放入大碗，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵，

面团长至两倍大，取出拍扁，平均分割成5等分。滚圆，盖上保鲜膜继续发酵15分钟。

预热电饼铛，放入面团，盖上盖子，上下盘加热数分钟，

打开查看上色，取出，放晾架上冷却散热。

效果真不错。。。

发表于2021-10-16 09:24:37