味噌面包系列

没有芝士片没有肉松，把马苏里拉和火腿弄来作替代

火腿尽量切薄片，是不是就可以当做培根来用？

效果貌似也不错，只是单独拔出火腿来吃有点太咸。。。

面团：高筋粉100克，味噌10克，细砂糖5克，盐1克，水40克，鲜酵母3克，蛋白16克，黄油5克。

馅料：火腿片20克，马苏里拉奶酪20克

将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。再加入酵母，揉匀。

放入面包机中，搅拌30分钟。面团能拉出薄膜。

滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。面团发至2-3倍大。

取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。将面团擀开成长椭圆形，

在2分之1处放上火腿片和芝士。另外一半切成小条。将面团卷起来，两边压紧。

卷好，末端压在面团底部，放入烤盘，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

发酵结束，表面涂蛋液，放入预热180度烤箱，中层，上下火烤15分钟左右。

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

咸毛毛虫。。。

发表于2021-10-20 09:44:03