瞥见一个味噌奶酪香葱面包，

虽没有奶油奶酪，也只有赤味噌，却也不妨一试

奶油奶酪用帕玛森芝士粉和马苏里拉替代，味噌就用赤味噌

怕太咸，没敢可劲儿放芝士粉，

味增与奶酪，产生一种独特的温润风味，再加上青葱，细致绵软而浓香四溢。

面团：高筋面粉250g，鲜酵母9g，砂糖20g，盐3g，蛋1个，水110ml，无盐黄油30g，

馅料：赤味增20g，马苏里拉奶酪50g，帕玛森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的葱一小把

将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

取出，加入黄油、盐揉匀。再加入酵母，揉匀。

放入面包机中，搅拌30分钟。

面团能拉出薄膜。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

面团发至2-3倍大。发酵结束。

将味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中，拌匀备用。

取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15-20分钟。

面团擀成约28*24cm的长方形面皮，

翻面后均匀铺上味噌酱，依次撒上马苏里拉与葱。

把面皮从上下13，处各往中间重叠折起，接口处紧密捏合。

稍微擀扁些，从前端约3cm以下切成3等份。交叉编成辫子，

放入模具内，进行二次发酵。发酵至八分满，表面刷蛋液。

放入已预热至180度的烤箱内，中层，上下火烘烤约20分钟。

表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉。

很特别的香味

发表于2021-10-26 09:51:58