咸口戚风蛋糕，

当烤箱溢出香味的时候，

恍惚间，

竟想起当年在火炉上烤馒头的味道。。。。

用料：鸡蛋2个，细砂糖6+13克，盐2克，橄榄油33毫升，水33毫升，低筋面粉53克，味噌20克，葱花2根

葱花与1大茶匙低筋面粉混合。拌匀，备用。

蛋黄加入6克细砂糖、盐搅拌至颜色发白。

依次加入味噌、色拉油与水，每加入一种食材后都要充分搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器充分搅打至看不到干粉。

蛋清打成鱼眼泡，分2次加入剩下的糖搅打，至呈现坚挺泡沫。

取一半打发的蛋白加入蛋糕面糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白中，拌匀。

最后加入裹了低筋面粉的小葱，用橡皮刮刀搅拌均匀。

面糊倒入模具中，磕出大泡，放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。

出炉后立即倒扣，冷却后翻面。脱模。切块食用。

孔洞有点粗。。。。

发表于2021-10-29 10:27:47