关于味噌的海绵小蛋糕，

味噌的咸味中和了糖的甜，

咸甜互佐，吃着竟然也很不错。

用料：鸡蛋2个（约65g一个），细砂糖67g，蜂蜜6g，纯牛奶15g，水5g，味噌15g，低筋面粉67g，玉米油16g，芝麻适量

纯牛奶、水、味噌倒在碗里，搅拌到味噌化开，

加入玉米油，充分搅拌均匀。

鸡蛋磕入打蛋盆内打散，

加细砂糖、蜂蜜，隔水加热不停搅拌至蛋液温度至40°后取出。

用电动打蛋器高速打发，至滴落的花纹不会很快消失。

换最低速再进行搅拌，直到蛋糊中大气泡消失，整体呈现蓬松细腻的状态。

分两次将面粉筛入拌匀。拌匀到没干粉就好。

将少许蛋糊加入味噌液，拌匀。

倒回到剩下的蛋糕糊中，翻拌均匀。

最后加入芝麻，拌两三下使其均匀分布即可。

装入抹油撒粉的模具中八分满左右，表面再撒上芝麻。

放入预热好的烤箱，160°中层，上下火烤20分钟左右。

出炉，立即脱模，晾凉。

香。。。。

发表于2021-11-28 10:08:23