新奥尔良口味的鸡肉肠加点玉米粒，换种方式再做一次

搅打成肉泥的鸡肉肠全部吸收了加进去的所有液体，口感果然好很多

嵌着些许金黄玉米粒，Q弹的鸡肉肠，

用料：鸡腿肉580克，新奥尔良腌料40克，玉米粒115克，盐3克，鸡蛋清2.5个，玉米淀粉6克，姜末适量，

蒜末适量，料酒20克，盐渍猪肠衣1.5米

将盐渍猪肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。

鸡腿去皮骨，剔去筋膜，

切成小块，加入所有调料，用绞肉机搅打成细腻的泥状。

加入玉米粒（碎），搅拌均匀。

将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端，备用。

把搅拌好的肉泥装入裱花袋中，再插入漏斗中，将肉泥挤入肠衣。

灌至7分满，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。

再分段捆扎成小节。

用针将肠衣中的空气放出，

放蒸锅里凉水大火，水滚后转小火，焖煮30分钟。

蒸好后熄火晾凉。出锅。切片。

口味甚是不错。。。。

发表于2021-11-29 08:52:55