看到一个山椒味噌戚风，山椒粉是什么？

搜了一圈，有说山椒是花椒，有说山椒的果实是五味子。。。。

虽然最后得出的结论是山椒未必是花椒，但还是决定用花椒替换山椒，

用稍微散了那么一点味的花椒粉就不会那么麻

最后的结果是烤箱散发出奇特的味道，

吃起来也还不错。。。。

用料：鸡蛋2个，味噌15g，细砂糖10+20g，橄榄油20g，清水26.5g，熟芝麻12g，花椒粉0.3g，低粉40g，柠檬汁2g，

蛋黄+糖+味噌倒入大碗，搅拌均匀，

将油、水倒入蛋黄，搅拌均匀。

加入10克熟芝麻和花椒粉，拌匀。

筛入低粉，混匀至不见干粉即可。

在蛋白里加入柠檬汁打散，分两次加，用打蛋器打发，

打好的蛋白霜有光泽，有弹性，能拉出小弯勾。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀，

倒入蛋白中，捞拌均匀，

倒入模具，表面撒熟芝麻，

放入烤箱。中层，上下火180℃，烤25分钟左右。

出炉后立即倒扣，晾凉翻面，脱模，切块。

不甜也不咸。。。

发表于2021-12-07 08:37:13