猛然间恍然，怎么从未想到用芝麻酱来做一次戚风？

从中层调整到中下层，烤箱的温度似乎也不能如平常般设置

温度偏高了些，面色显得焦深，还好没糊。

用料：鸡蛋2个，自制芝麻酱32g，牛奶60g，低粉42g，盐一小撮，糖霜25g，柠檬汁5滴，芝麻少许

芝麻酱加牛奶冲开搅匀，筛入低粉Z字搅拌至没有干粉即可。

蛋黄直接打入面糊，加盐，Z字搅到顺滑，

蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发。能拉出偏硬的弯钩。

三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

倒入六寸圆模，震平表面，撒少许芝麻。

放入预热好的烤箱，中下层，上下火155度烤约40分钟。

出炉后立即倒扣晾凉。翻面，脱模，切块。

里面看起来还挺好。。。。

发表于2021-12-17 08:50:08